Und so geht's
1. Die unbehandelte Zitrone waschen und komplett abreiben. Aus dieser und den restlichen Zitronen den Saft auspressen und bei Seite stellen. Das Wasser zusammen mit der Zitronenschale, dem Zucker sowie dem Basilikum unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann den Zitronensaft hinzugeben. Den Sirup durch ein Sieb in die Rührschüssel geben und auskühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen und langsam unter den kalten Sirup rühren. Dabei behutsam arbeiten, damit die Masse luftig bleibt. Diese dann für ca. 3 Stunden einfrieren und ca. alle 30 Minuten durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden können.
3. Bevor ihr das Zitronensorbet serviert, schlagt es etwa 15 Minuten vorher noch einmal cremig auf! Ein bisschen dekorieren und fertig!
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