Saftiger Möhrenkuchen

Und so geht's

1. Die Möhren raspeln (super schnell und einfach mit dem KitchenAid Gemüseschneider). Ebenso die Walnüsse hacken. Die können Sie ebenfalls durch den Gemüseschneider geben, so werden Sie super fein, ganz ohne Anstrengung.
 
2. Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Eier & Zucker schaumig schlagen. Dann alle weiteren Zutaten für den Teig unter die schaumig geschlagenen Eier heben. In einer gefetteten Springform ca. 40 Min bei 180 Grad backen.
 
3. Während der Kuchen im Ofen ist, wird das Frosting zubereitet. Dafür den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft verrühren. Wenn der Kuchen fertig ist, auskühlen lassen und dann das Frosting auf dem Kuchen verteilen.
 
Nach Belieben dekorieren und genießen.