Ratatouille

Und so geht's

1. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, die 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Im Anschluss 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten andünsten. Danach 1,5 EL Tomatenmark und Chiliflocken unterrühren und beides kurz anrösten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken, vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.
   
   
2. Die Aubergine, die Zucchini und die 3-4 Tomaten waschen und in ca. 2-3 mm dicken Scheiben schneiden (hierfür eignet sich der KitchenAid Food Processor am besten). Die Zwiebel-Tomatenmark-Masse gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und das geschnittene Gemüse aneinanderreihen.
   
   
3. Das Gemüse nach Belieben würzen und mit Öl beträufeln.
   
   
4. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und das Ratatouille auf der mittleren Schiene im heißen Backofen ca. 50-60 Minuten backen.
   
   
5. Das Gemüse kann alternativ 10 Minuten vor dem Ablauf der Zeit mit Mozzarella oder anderem Käse getoppt werden.