Bagels

Und so geht's

1. Mehl mit Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Zucker, Salz und Milch zugeben. 170 ml warmes Wasser und Speiseöl zugeben und die Zutaten ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.
   
   
2. Bagelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Teig in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit Hilfe eines Kochlöffelstiels ein Loch in die Mitte der Kugeln stechen und dieses etwas dehnen sodass ein Loch mit ca. Ø 3 cm im Brötchen entsteht. Teiglinge mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
   
   
3. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Topf mit dem kochenden Wasser vom Herd ziehen. Jeweils die Bagels in das siedende Wasser geben und von beiden Seiten ca. 30 Sekunden ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle die Bagels vorsichtig auf das Backpapier zurücksetzen.
   
   
4. Die Bagels mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben bestreuen. Im Ofen ca. 20 Min. backen und komplett erkalten lassen.